福島県漬物協同組合のサイト/「毎月21日は漬物の日」
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きゅうり漬 夏野菜の代表でもあるきゅうりは、浅漬で漬け込んで旬のうまみを味わうもよし、みそ漬や粕漬などの古漬けにもぴったりのレパートリーが多い漬物の一つです。きゅうりは全国的にみても、福島県で数多く栽培されている地域特産品です。 |
| たくあん漬 たくあんは、ダイコンの米糖漬の総称になります。 ダイコンを充分に乾燥させ、食塩と米糠を混ぜたものに漬けて発酵させたものです。歯切れがよく、古くから親しまれている、代表的なお漬物です。福島県内でも製造されています。 |
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なす漬 地方で栽培される品種は数十種あり、長茄子漬けや小茄子漬けなど、それぞれ特徴のある茄子漬があります。鮮やかな紫色を生かし、皮は柔らかく、実は硬くしまっているので、歯ざわりがよい漬物です。収穫したナスは、そのまま丸ごと漬け込みされるのが一般的です。 |
| 山菜漬 福島県は、山菜の宝庫でもあります。わらび、ぜんまい、うど、ふき、やまたけのこ、こごみ、みず等があり、寒い地方のものほど美味です。春先に芽生えた筋が少ない若取りの物が食べごろです。 |
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みそ漬 みその風味がじんわりとしみこみ、奥深い香味と風味を材料に移した、歴史のある漬物です。近年は減塩漬になっているので、見かけの色ほど塩辛くなく、みその風味がまろやかな味付けとなっています。 |
福島県漬物協同組合/豊かな自然が育む福島の味
Copyright© 2006 福島県漬物協同組合. All rights Reserved.
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